Ah_My_Bento

13 avril 2011

[Coffee House Scones]

J'avais déjà entendu plusieurs fois le mot scone. Curieuse comme je suis, je me suis jettée sur la première recette que j'avais trouvée.Erreure fatale, la recette était infecte.J'aurais du approfondir mes recettes, chercher encore un peu et surtout avoir la puce à l'oreille quand les ingrédients m'ont semblé bizarres.Mais bon,depuis la curiosité ne m'a toujours pas quittée.Et j'ai décidé de recommencer.Et cette fois, c'est la bonne.J'ai juste changé la farine blanche contre de la complète pour que ce soit "healthy" comme ils disent ici.Et avoir la conscience tranquille en mangeant un en plus (voir même deux) ^^'

Tout ça avec un peu de beurre salé et une petite cuillérée de confiture aux cerises noires maison. Mmhhh !

Brownie_banana__11_

Coffee Scones:

2 tasses (260 grammes) de farine complète

1/4 de tasse (50 grammes) de sucre de canne

1 cuillère à café de levure

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 de cuillère à café de sel

1/2 cup (113 grammes) (1 stick) de beurre non salé (froid et coupé en morceaux)

 2/3 - 3/4 tasse de buttermilk (160 - 180 ml)

1 cuillère à café d'extrait de vanile

Préchauffez le four à 400°F (200°C) et placer la plaque au milieu du four.Tapissez avec un silpat ou un morceau de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez le dans le mélange de farine avec vos doigts ou deux couteaux. Le mélange doit ressembler à des miettes.  Ajoutez le babeurre et l'extrait de vanille au mélange précédent et remuez juste jusqu'à ce que la pâte soit homogène.Ne pas trop pétrir (Important).


Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et malaxez la pâte doucement. Abaissez la sur une épaisseur de 2 à 3 cm. Utilisez un emporte pièce rond pour couper la pâte en cercles (ne pas prendre le scone de l'emporte pièce avec les doigts mais secouer le scone pour qu'il tombe tout seul). Transférez les scones sur le silpat au four et balayez le dessus des scones avec un peu de buttermilk.

Faites cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou qu'un cure dent ressort sec du scone. Enlevez du four et transferez sur une grille pour refroidir.

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12 avril 2011

[Brownies au chocolat/Bananes/Noix de Pécans]

Je n'avais pas menti , il restait vraiment des bananes! Je crois qu'en l'espace d'une semaine, j'ai fais 4 patisseries aux bananes.Pour vous dire, il aura fallu plus d'un mois pour que j'en rachète et en petite quantité! 2 ! Comme quoi, essayer de faire plaisir à ses invités, des fois, ça vous plonge dans la panade (de bananes). Mais bon, ça nous aura permit de varier nos plaisirs gourmands et d'avoir surtout trouvé ce brownie extra savoureux que j'ai légèrement modifié.

Sinon la vie continue, voilà 2 mois que je suis ici.On voyage quand le temps du chéri nous le permets, pour voir le plus possible(Grand Canyon,Saint-Augustine,Miami,Fort Lauderdale,South-Beach,Weston,Cocoa Beach,...). On visite, on se prend des coups de soleils, on prend l'apéro.Et on teste la cuisine américaine et autres.Il faut laisser de côté le cliché de la malle-bouffe, il y en a mais il existe bien d'autres cuisines.On a eu des mauvaises expériences et d'autres magnifiques.Où manger relevait presque du plaisir total, où chaque bouchée faisait KABOOM ! Et aussi les découvertes gourmandes comme les fameux Cheesecakes du Cheesecake Factory (un à la mousse de chocolat et aux framboises, et l'autre tiramisu).J'aime bien les découvertes.

 

Brownie_banana__3_

 

Brownies au chocolat, bananes et noix de pécans

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir
- 75 g de sucre
- 150g de beurre
- 60g de farine
- 1 cc de levure
- 1/2 cc de baking soda
- 3 oeufs
- 2 bananes bien mures
- 1/2 cc de vanille liquide
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 1 petite pincée de sel
- 1 grosse poignée de noix de pécans hâchées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, écraser les bananes avec une fourchette jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre et bien mélanger.
Ajouter les œufs préalablement battus en omelette,l’extrait de vanille liquide et la cannelle et la pincée de sel- 200g de chocolat noir
. Ajouter la farine,la levure et le bicarbonate (le tout tamisé) petit à petit pour éviter les grumeaux.
Enfin, ajouter les bananes écrasées,les noix de pécans hâchées et bien mélanger. 
Verser la préparation dans un moule carré beurré et chemisé.
Enfourner et cuire pendant 25 minutes voir un peu moins.(J'ai mis un peu moins car j'aime les brownies moelleux et légèrement humides)

Je ne suis pas une fan de bananes, j'ai mon envie de banane au moins une fois tous les x temps, que généralement j'achète et je ne mange pas.Alors pour dire, que ces brownies sont devenus mes favoris(jusqu'à la prochaine recette), c'est dire qu'ils sont délicieux.Le brownie est moelleux,humide, parfaitement chocolaté avec la touche de banane bien présente, et les noix sont là pour donner une texture un peu croustillante.Inutile de dire qu'il a disparu en un rien de temps :)

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25 mars 2011

[Banana Bread]

Les voyages, c'est bien.Mais rester tranquille, c'est tout aussi bien.Voilà un mois , que je suis en Floride.J'ai voyagé plus en l'espace de ce temps que peut-être en 22 ans.On a visité l'Arizona, Miami, et peut-être bientôt la Caroline du Sud.Plein de souvenirs, de nouvelles rencontres.C'est génial de pouvoir vivre autrement,goutté à un tout autre style de vie.Pour voir qu'au fond le nôtre est ce qui nous convient le mieux,mais qu'on peut toujours y ajouter de nouvelles leçons de vie.Et surtout, évoluer, apprendre et assimiler ce que l'on nous a enseigné.

Et bien sur, non pas le plus important, mais essentiel quand même, on fait évoluer notre palais aussi.De la cuisine simple à la cuisine plus fine, tout passe par nos petits estomacs.Du plus grand hamburger(Le vrai! Avec de l'Angus),au Mahi-Mahi(poisson),de la salade de fruits de mer (fraîche comme pas permis) au Pancakes,aux Frensh Toast,et j'en passe.

Le Chéri a enfin surmonté sa curiosité, et a adhéré aux déjeunes américains ( oeufs sur le plat, bacon croustillant,pancakes ou frensh toast) tandis que moi , je ne jure que par mon petit déjeuner sucré. En parlant, de ça, il faudrait que j'essaye de faire moi-même des pancakes au buttermilk,non de dieu, c'est bon! Elles étaient énormes (avec plein de myrtilles) moelleuses et peu sucrées, laissant place à du sirop de fruits des bois et un peu de mapple syrup.Grrrrr! Bon, on ne se laisse pas mourir! La chance, c'est qu'ici quand on a pas de voiture,il faut marcher.Alors les calories, on ne les compte qu'à moitié!On marche, on fait du jogging,du fitness, et avec 30 °C , on va commencer à aller faire trempette dans la piscine de notre appartement. Hihihi ^_^'

Banana_Bread

Banana Bread:

 

Les ingrédients pour un moule de 26 cm:

  • 195 g de farine
  • 3 oeufs
  • 3 bananes mûres
  • 130 g de sucre blond de cannes
  • 1 cuil à soupe de sirop d'érable
  • 125 g de beurre
  • 1 cuil à café de levure chimique
  • 1 cuil à café de bicarbonade de soude
  • 1 gousse de vanille, 1/2 cc de canelle, 1/2 cc de gingembre en poudre
  • 1 grosse poignée de noix de pécans concassées

La marche à suivre:

Faire fondre le beurre et mélanger avec le sucre, et le sirop d'érable. Ajouter les œufs un par un et mélanger entre chaque. Verser la farine, la levure et le bicarbonate et mélanger pour obtenir un appareil onctueux. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter avec un couteau pour extraire les graines et l' ajouter à la pâte,de même que la canelle et le gingembre en poudre.

A l'aide d'une fourchette écraser en purée les bananes. Verser cette purée dans la pâte.Ajouter les noix de pécans concassées,bien mélanger.Verser dans le moule beurré et fariné (ou en silicone).

Enfourner 45 minutes à 180 C°

 

Verdict:Excellent! J'avais acheté une quantité de banane pour la Grande Tante de mon Chéri, qui est venu passer quelques jours à l'appartement.Evidemment, quand il y en a,personne n'en mange! Alors, j'ai vite cherché une recette comprenant de la banane.Et j'avais celle-ci.Je vous le conseille! Il est moelleux et le reste longtemps, le goût de la banane ne surpasse pas tout, ce qui en fait un bon allié du petit -déj!


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02 mars 2011

[Cookies "Thumbprints"]

Du temps, j'en ai.Alors pour pas mourir d'ennui.J'ai décidé d'aprivoiser ce four en fahrenheit.Soi disant en passant,merci les convertiseurs.C'est pas évident de changer de pays, beaucoup de choses suivent,les gens,la langue et surtout les ingrédients.Ici le beurre est vendu en stick d'environ 110g.Pratique mais alors pour trouver une balance de cuisine avec nos mesures(je suis paresseuse), il faut le vouloir, mais on a trouvé.On commence à avoir nos repaires,nous avons aussi quelques produits de "chez nous"! Des spéculoos,du Nutella,du camembert,du brie,de la moutarde de dijon,passons.Vous voyez en s'ennuie pas trop! Mais alors le pain, mes chers amis, il est infecte! Tout le pain est mou.Que ce soit la baguette,les pains complets,les pains italiens, tout est mou et plus c'est mou,mieux c'est.Quelle tristesse...Mais en fouinant bien , on a enfin trouvé une baguette multicéréale (et pour elle,on doit marcher plus de 1h aller/retour) légèrement croustillante et qui ma foi a très bon goût! Un grand pas pour l'homme, je dirais, bon surtout pour nous.Cela vaudrait presque la peine d'acheter ce beau petit camembert hors de prix (oui c'est importé, les taxes sont énormes).

Trève de blabla, on est au States, alors j'ai décidé de "patisser" (oui oui, je patisse, tu patisses,etc,...) Américain.

Cookies_Thumbprints

Cookies Thumbprints:

Méthode:

      - 175 g de farine
      - 1/2 bonne pincée de bicarbonate de soude
      - 1/2 pincée de sel
      - 55g de sucre (40g pour moi)
      - 110 g de beurre à température ambiante (Margarine pour moi)
      - 1 oeuf (bio)
      - 1/2 cuil à café d'arôme vanille
      - confiture fraise/rhubarbe (maison) et confiture de baies polaires (Ikea)

Ingrédients:

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude
Battre le beurre et le sucre pendant 2 minutes. Ajouter l'oeuf, puis la vanille, et bien mélanger.
Verser la farine en trois fois. Arrêter de mélanger dès qu'une pâte se forme.
Rassembler la pâte en une boule; aplatir en un disque; envelopper de film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures, jusqu'à 3 jours.(On peut aussi congeler la pâte).
Préchauffer le four à 150°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Prélever des demi-cuillères à soupe de pâte et former des petites boules. Les déposer sur une plaque de cuisson, les aplatir très légèrement, et former un creux avec le pouce(ou avec le manche d'une cuillère en bois pour former un petit puit rond). Remplir de confiture de fraise/rhubarbe ou de confiture de baies polaires. Enfourner de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés. Refroidir sur une grille.
Conserver dans une boîte hermétique.

Verdict: A déguster froid avec un bon expresso, et je crois qu'on touche le paradis du bout du doigt!Légèrement vannillé,pas trop sucré,la confiture donne tout juste ce qu'il faut,moelleux dedans et légèrement croustillant au dehors, une belle réussite! Autant vous dire que ceux que le Chéri a pris à l'unif se sont envolés en un temps record.

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01 mars 2011

[Financiers au Nutella de Cyril Lignac]

Continuons dans la lancée.Vu que je n'aime pas gaspiller, j'ai vite cherché une recette pour utiliser les blancs d'oeufs qui restaient.Il y en a un qui est parti dans une omelette, histoire d'alléger.Et des trois autres restants, des financiers sont nés.Heureux évènement, n'est ce pas? En même temps, ça a permis de vider le pot de Nutella qui se mourrait dans le placard.Le pauvre s'ennuyait à mourir.On allait pas non plus le laisser seul et abandonné dans son coin sombre.Si c'est pas beau, le don de soi!

Trève de bla bla , on lance le bazar:

Financiers_de_CL

Financiers au Nutella de Cyril Lignac:

  • 130g de sucre glace
  • 50g de farine
  • 50g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de levure chimique
  • 4 blancs d'oeufs
  • 70g de beurre (+ 40g pour les moules, sauf s'ils sont en silicone)    
  • 1 pot de Nutella

A l'aide d'un batteur électrique, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la levure. Ajouter les blancs d'oeufs. Ce mélange doit être soigneusement battu (utilisez si vous avez un batteur fixe. A défaut un batteur à la main peut également faire l'affaire).

Faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Le laisser tiédir et l'ajouter à la pâte sans cesser de battre.

Couvrir la pâte d'un film étirable et la laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four th.180°C.

Beurrer les moules (si nécessaire). Verser un peu de pâte dans chaque moule et ajouter 1 cuil. à soupe de Nutella (environ 30g) par moule. Recouvrir ensuite du reste de pâte.

Faire cuire 10 à 12 minutes environ. Surveiller la cuisson: les financiers doivent être bien dorés. Les démouler et les laisser tiédir.

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[Pasteis de Nata ou Belem]

Un retour.Dans un nouvel appartement.Et dans un nouvel endroit.Et oui, je suis à Melbourne (Florida).Le chéri est en "Erasmus' aux Usa pour un an.Et moi, en bonne "femme", je l'ai suivi (la durée permise donc jusqu'en Mai, et puis d'Août jusqu'en Novembre).Donc des nouvelles aventures, des nouvelles découvertes gastronomiques,des nouveax gens et surtout une langue à adopter pour pouvoir fouiner aux super-marchés.Inutile de vous dire les filles (et peut-être les garçons) qu'ici,c'est le paradis des fouineurs.Sprinkles,chunks,buttermilk,oreos,Graham Crakers,les bagels...Passons,vous voyez. Sinon niveau santé,j'ai un cytomégalovirus (on reprend son souffle, et à vos souhaits),en gros un virus qui zappe mes défenses immunitaires,qui me rend aussi dynamique qu'une moule,et qui gentillement me fait attraper toutes les petites saloperies profiteuses.La joie...Mais on va pas se plaindre avec les 30 °C ,les palmiers, les routes interminables, les grosses voitures, et les fast foods (ça je m'en fous un peu) aussi nombreux que les bars à bière en Belgique. Bon juste pour dire que je reprends mon blog "en main" et malgré que les bentos se feront rare ,voir inexistant ici, je posterais des recettes. Mes tests, et surtout les découvertes bizarres.

Pastel_de_nata

Pasteis de Nata:

-1 rouleau de pâte feuilletée du commerce ( Celle "maison" donne de meilleurs résultats)

Pour la crème:

  • 300 ml de crème entière ( pour moi,biologique)
  • 220 ml de lait (pour moi,écrémé)
  • 4 jaunes
  • 1 oeuf
  • 120 g de sucre
  • 35 g de Maizena (augmenté la quantité si la crème n'épaissait pas assez)
  • 1 bâton de canelle, un zeste de citron

Dans une casserole,porter à ébullition la crème,le lait,le bâton de cannelle et le zeste de citron.Laisser reposer quelques instants pour que la cannelle et le zeste infusent.Ajouter ensuite le sucre et la Maizena et bien mélanger.Porter sur feu très doux,et sans cesser de remuer,faire épaissir.Laisser ensuite reposer jusqu'à ce que la crème tiédisse ( étape importante pour la suite de "l'opération").Ajouter ensuite les jaunes et l'oeuf entier,bien mélanger.Réserver.

Beurrer des petits moules à muffins en aluminium. Découper des disques de pâte de taille adaptée à celle des moules. Foncer les moules avec les disques de pâte. Pressionner du bout des doigts pour bien faire adhérer la pâte aux moules.Verser un peu de crème sur le fond de pâte feuilletée en laissant 1 cm car la crème à tendance à gonfler à la cuisson.

Poser les moules sur la plaque du four et enfourner à 250ºC pendant environ 25 minutes, où jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien dorés.Retirer les pastéis de nata du four et les laisser refroidir avant de démouler. Servir les pastéis à peine tièdes ou froids, en accompagnant avec du sucre en poudre et de la cannelle moulue (comme on fait chez nous au Portugal).

Garder les blancs pour une autre patisserie.Par exemple, des financiers \(^_^)/

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22 décembre 2010

[Madeleines aux pépites de chocolat]

Madeleines

Toujours pas de résultats pour ma prise de sang,mais entre temps,je ne me laisse pas mourir, loin de là.Affronter la vie avec une madeleine en main est possible surtout si elle a du chocolat dans le bidou.

Madeleines aux pépites de chocolat:

Ingredients:

- 3 œufs
- 130g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 200g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure ou 1 cc de Baking Powder
- 150g de beurre
- 120 g de pépites de chocolat Vahiné

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le mélange tamisé farine-levure. Travailler rapidement le tout puis incorporer le beurre mou. Laisser reposer la pâte au frais pendant 30min. Diviser la pâte en 2 si vous désirez confectionner des madeleines natures et au chocolat, et ajouter des pépites de chocolat à la moitié de la pâte. Remplir au 2/3 (ici un moule en silicone, si moule normal,il faut beurrer et fariner) et enfourner 10min environ.Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Et puis , à l'attaque !

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14 décembre 2010

[Bento 109]

Je me fais rare,je m'en excuse.Les prolongations de maladie continuent.Encore une semaine à la maison.Aujourd'hui,tôt dans la matinée, j'ai été faire une prise de sang pour confirmer ou écarter l'hypothèse que ma maladie serait en fait une mononucléose, en tout cas, ça expliquerait nombres de mes "failles" en ce moment.Je vous dis, c'est pas la fête dans le slip ici.Mais on continue à vivre, et pour le moment nous sommes en plein dans les cadeaux gourmands.La maison croule sous les biscuits et compagnie.On aurait envie de craquer et tout bouffer comme dirait ma maman.Les bentos se font rares,le Chéri rentre en période d'examen donc il mangera à la maison, mais j'essayerais de poster des recettes.On entre dans une période mouvementée,de changements,de courses,...Et moi,j'attaque tout ça, sans force.Ouais \o/

SDC11040

Bento:
-Riz thaï aux légumes (chou chinois bio,carottes,pak choi)
-Fleurs de gouda,sésame aromatisé à la prune
-3 samosas au poulet (maison)
-2 framboises,1 tomate cerise

Boîte à kiwi(avec sa cuillère):
-Kiwi
-Truffes roses
-Werther au chocolat blanc et caramel

Truffes roses:

Ingrédients pour une vingtaine de truffes :

100g de biscuits de Reims
100g de poudre d'amandes
80g de sucre glace
3 c.à s de lait
1 c. à s de rhum ambré
2 c. de crème liquide

Mélanger tous les ingrédients après avoir mixer les biscuits.
Former de petites boules et les rouler dans le sucre glace.
Mettre au frais au moins 1h.

Il faut cliquer sur la première image pour mieux voir.C'est très vite fait,c'est surprenant, on aime ou on n'aime pas.Mais vers la fin, ça a un petit goût de massepain,ce qui plait beaucoup au Chéri.Une petite douceur qui va intégrer mes jolies boîtes.

SDC11057

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08 décembre 2010

[Bento 108]

Le verdict du médecin est tombé, une trachéite et une gastrite.Deux maladies pour le prix d'une consultation,où nous mènera la crise , lui dis-je en rigolant.En tout cas, je suis à la maison, avec mes médicaments et mes maux partout.Je n'ai pas faim,donc ça se résume à beaucoup de soupe, ce qui passe bien au niveau de la gorge.Donc pas de grande cuisine,presque pas de bento vu que le Chéri lui aussi court de gauche à droite en laissant sa moribonde toute seule à la maison.
En tout cas, c'est la joie ici...Les meilleurs jours reviendront !

SDC11016

Premier compartiment:
-Mini-farfalles
-Sauce tomate maison
-Étoiles de gouda,et sésame aromatisé au curry

Deuxième compartiment:
-Cup de cranberries et noix
-Fruit en massepain
-Un petit four de chez Corné
-Un mini-chip cookie
-Une fraise tagada

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06 décembre 2010

[Yaourts aux spéculoos]

Yaourts_au_sp_culoos1

Une douceur dans un monde de brutes.Je crois que je suis accro aux spéculoos.Cela doit être à cause des années qui se prolongent ici en Belgique.Moi,qui détestait ça, depuis deux ans, j'apprends à les aimer, et à découvrir les nouvelles déclinaisons.Et surtout à en redemander.Alors inutile de dire que ces yaourts ont disparu en deux temps,trois mouvements de cuillères.

Yaourts aux spéculoos:

Ingrédients
:

-1 l de lait écrémé

-4 cuillères à soupe de pâte de spéculoos

-3 et 1/2 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé

-2 et 1/2 cuillères à soupe de sucre brun

-1 yaourt nature maigre


  • Diluer la pâte de spéculoos dans le lait chaud.
    Laisser refroidir complètement.Ajouter ensuite le lait en poudre, le sucre et le yaourt nature.
    Bien mélanger le tout.
    Mettre dans les pots dans la yaourtière,et suivre les indications de votre appareil pour faire les yaourts.
  • Brancher la yaourtière pour 10H.Placer au frais 4H avant dégustation.

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03 décembre 2010

[Bento 107]

Pour une fois,ce n'est pas un reste! Et oui, je suis choquée, hier, ça nous a tellement gouté que même pas une miette n'est restée de ce gratin de chou fleur (de mon panier bio) au Philadelphia ail/Fines Herbes (light) et crème allégée.Tout s'est envolé comme par magie, bon en deux,trois coups de fourchettes,j'avoue.Du coup, j'ai du improviser, et comme j'avais une migraine et du riz,le rapport?Aucun.Juste trop mal à la tête que pour cuisiner quelque chose qui me prendrait trop de temps.Donc,du riz Cantonnais simpliste parce qu'on est presque le weekend, et qu'ici le vendredi, le frigo ressemble au désert du Sahara.Je vous laisse donc avec la bête,et moi je vais aller couver ma grippe ailleurs.

SDC11008

Premier compartiment:
-Riz cantonnais "Simpliste" (riz thaï,petits pois,œuf brouillé avec une touche de persil)
-2 tomates cerises coupées en deux

Deuxième compartiment:
-Un petit four corné
-Caramel au lait et chocolat blanc Werther
-Biscuit au thé Earl Grey (Dandoy)
-Deux fraises
-Cup avec des noix , et du cassis séché

SDC11002

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